Bulgur Türk mutfağının vazgeçilmez pilavı. Besin değeri yüksek, hazmı kolay olan bulgur bolca tüketmemiz gereken besinlerimizdendir. Ekonomisi bozuk olanlar içinde hem ucuz hem de besleyiciliği açısından önemlidir. Şimdi size harika bir tarif sunuyorum.
Malzemeler
300 kilogram kuzu kuşbaşı
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Yarım su bardağı nohut
2 bardak pilavlık bulgur
Nohutları bir gün öncesi akşamdan ıslatınız. Sabah süzerek, kuşbaşı etlerle birlikte beş bardak suyun içerisinde kaynatınız. Kaynayınca su üzerine birikmiş köpükleri alınız. Ocağı kısınız, nohutlar ile etler pişinceye kadar pişiriniz. Pişerken suyu azalırsa sıcak su ilave ediniz. Etler yumuşadığında tencerede kalan suyun dört bardak olası gerekli.
Etler ile nohutlar piştikten sonra tencereye bulgur ile tuzu ekleyiniz. Bulgur suyunu çekene kadar altı kısık ocakta pişiriniz.
Ayrı bir tava içerisinde tereyağını yakmadan kızdırınız ve pilav üzerinde gezdirip, bir defa karıştırın. Demlenmeye bırakınız ve demlenince sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.